IMIBIC participa en una jornada de partnering en biotecnología alimentaria

Autor IMIBIC

IMIBIC participó la semana pasada en la jonada de partnering entre la industria alimentaria y empresas de biotecnología organizada por la Asociación Española de Bioempresas (ASEBIO) junto con la Plataforma de Mercados Biotecnológicos. El objetivo de esta jornada, la primera en reunir a la industria alimentaria con empresas biotecnológicas, era casar oferta y demanda tecnológica de ambos sectores. Durante cinco horas, se llevaron a cabo más de 100 reuniones.

El Parc Científic Universitat de València ha sido el escenario para la celebración de estos encuentros en las que han participado 68 empresas e instituciones en total. Entre lo que las empresas biotech ofrecen al sector alimentario se encuentran servicios y productos como: bioestimulantes; personalización de alimentos fermentados; microalgas para alimentación y cosmética como opción de negocio; biofilms; desarrollo de procesos de obtención de proteínas y de derivados biotecnológicos; kits de detección de gluten; innovación nanotecnológica; evaluación de ingredientes funcionales; tecnología de gelificación; desarrollo de herramientas genómicas y aplicación para la mejora de cultivos y desarrollo de nuevas variedades vegetales; microencapsulación de ingredientes activos y micronutrientes; probióticos para la prevención y tratamiento de la obesidad y enfermedades metabólicas; desarrollo de métodos rápidos basados en técnicas moleculares para la detección de patógenos; simulador de la digestión; tratamiento de residuos sólidos; mejora genética de levaduras de interés industrial; salsas y alimentos cardiosaludables, entre muchos otros.

Entre los procesos que demanda la industria alimentaria se encuentran: edulcorantes naturales acalóricos o con bajo índice glicémico; microalgas ricas en ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA y DHA); leche, y fracciones lácteas, con perfil de nutrientes más saludable; reducción de la saturación de la grasa, desarrollo y mejora de variedades y técnicas de cultivo de materias primas; nuevos envases para la comercialización de productos cárnicos cocidos y curados; innovación en alimentos basados en soja, nuevos alimentos e ingredientes con valor funcional; nuevos sistemas de embalaje y envasado; trazabilidad en productos cárnicos; mejora en la composición nutricional productos de bollería; ingredientes funcionales para productos del sector de bollería, nuevas tecnologías de esterilización térmicas y no térmicas, entre otras.

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